Ein Soba-Rezept für warme Monate
Grau, dünn und bissfest – so sind Soba. Die japanische Pasta besteht aus Buchweizen und wird in verschiedenen Variationen genossen: kalt, warm, mit Tempura oder mit der Brühe, welche du mit diesem Rezept zubereiten kannst. Die Nudeln werden aufwendig über Stunden geknetet, bis der Teig fertig ist, um von Hand geschnitten zu werden. Dabei beachten Soba-Master eine bestimmte Dicke.
Traditionell werden Soba übrigens, wie auf dem Bild zu sehen, in einem Bambuskorb [Zaru] serviert. Einige Restaurants sind ausschließlich auf Soba-Gerichte in zahlreichen Variationen spezialisiert. Dort schmecken sie am besten. Empfehlen kann ich dir Soba Kura in Shinjuku, Tokyo.
Dich interessiert die Herstellung von Soba, dann schaue dir folgendes Video an:
